肉類(lèi)冷凍別超3 個(gè)月：

人們往往會(huì)采購(gòu)大量肉類(lèi)食物放在冰箱冷凍，認(rèn)為冷凍室溫度低，長(zhǎng)時(shí)間放置也沒(méi)關(guān)系。實(shí)際上，冷凍的肉類(lèi)食物也有保質(zhì)期，如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，同樣會(huì)變質(zhì)。儲(chǔ)存在冰箱里的陳年舊貨，會(huì)產(chǎn)生酶、菌和亞硝胺等，可能致癌。因此，肉類(lèi)食物在冷凍室里儲(chǔ)存時(shí)間不要超過(guò)3 個(gè)月，魚(yú)類(lèi)食物儲(chǔ)存時(shí)間要再短一些。

切成小塊冷凍：

反復(fù)冷凍的肉類(lèi)容易發(fā)生脂質(zhì)氧化，產(chǎn)生李斯特菌、肉毒桿菌，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，甚至有可能致癌。因此，最好買(mǎi)新鮮的肉，回家后將其切成小塊，用保鮮袋分開(kāi)包裝冷凍。冷凍肉最好用微波爐化凍。

熟食要充分加熱：

要合理安排冰箱內(nèi)的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風(fēng)透氣，熟食在上，生食在下。即使是肉類(lèi)熟食，從冰箱里拿出來(lái)再加工時(shí)也不能簡(jiǎn)單一熱了事，無(wú)論原來(lái)的包裝是否完好，都應(yīng)該充分煮熟 煮透。